AVALIAÇÃO DE IMPLEMENTAÇÃO DOS NOVOS PROCEDIMENTOS DE BOAS PRÁTICAS DURANTE A PANDEMIA DE COVID-19

Resumo

coletiva. O objetivo da pesquisa foi analisar a adesão e a colocação na prática de novas regras referente a higienização do local e funcionários, e da segurança dos alimentos e contaminação, durante a pandemia do COVID-19 em restaurantes das cidades de São José do Rio Preto, Guaíra e Colina, no estado de São Paulo. Foi aplicado um checklist em 3 restaurantes, com o total de 16 perguntas dicotômicas cada, com possibilidade de respostas “sim ou não”, para avaliar se os estabelecimentos seguiam os decretos vigentes federais, resultantes da pandemia. Alguns dos pontos que foram analisados foram: a higienização dos manipuladores, higienização do local em que as refeições eram preparadas e servidas, a disponibilização de álcool gel para clientes, entre outros. Para a realização da pesquisa, o dono ou responsável pelo restaurante preencheu e assinou uma Carta de Autorização. O resultado obtido através do estudo, foi satisfatório, pois pode-se verificar que dois de três estabelecimentos seguem todas as novas regras, podendo ser considerado um ambiente seguro para alimentação; já o terceiro restaurante obteve 62,5% de respostas positivas em relação as mudanças necessárias.